“师生每天在食堂就餐超过千人次，食品安全容不得半点马虎！” 近日，我校后勤管理处对我校2个食堂的后厨操作、食材采购、前厅服务、餐具消杀等岗位员工全员培训，不少员工带着工作疑问提前到场，为学习做足准备。

在培训过程中，后勤管理负责人强调：“当前正值秋季食材易变质、肠道疾病高发期，食堂员工是师生饮食安全的守门人”。 明确培训以“强意识、提技能、防风险”为目标，既要让员工掌握日常食品安全管理规范，也要能在面对食物中毒、食材污染等突发情况时 “不慌、不乱、不错”，最大程度保障师生健康。

培训由本校后勤管理负责人授课，围绕“日常管理”与“应急处置”展开。后勤专员结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》，用“案例+实操”讲解关键环节：采购验收需核查食材新鲜度、索取供货商资质并做好记录；储存要执行 “生熟分离、先进先出”，冷藏柜温度稳定在0-4℃、冷冻柜不高于 - 18℃且每日记录；加工时蔬菜“一洗二泡三冲”，肉类烹饪中心温度达70℃以上，同时展示食堂常见违规操作图，强化员工风险意识，同时也以“食物中毒”为举例，拆解应急流程：首遇员工需第一时间上报食堂负责人并询问同餐人员情况，随后协助封存可疑食材（用专用密封袋包装、贴标签注明信息）、保留采购记录与食品留样。

后勤管理负责人表示，本次培训是学校食品安全“常态化培训+动态化监管”的重要部分。后续学校将每月开展食品安全“回头看”，核查采购记录、储存温度等环节；每季度组织应急演练，模拟食材污染、设备故障等场景；同时将培训内容纳入员工日常考核，奖惩分明，推动培训成果落地，持续筑牢校园饮食安全“防火墙”，让师生吃得放心、安心。